As receitas de molhos gourmet para cachorro-quente estão entre as mais buscadas, pois são uma boa alternativa para diferenciar a experiência de consumo.
Essa tendência abre espaço para ousar no preparo, trazendo ingredientes únicos e de alta qualidade, principalmente para quem trabalha no segmento. Então, separei dicas especiais para você e mostrarei como realmente diferenciar seu hot dog!
5 receitas de molhos gourmet para cachorro-quente para acompanhar o recheio
Muitas pessoas acreditam que o hot dog gourmet é quase impossível de fazer, pois leva ingredientes diferentes e difíceis de achar. Porém, a verdade mesmo é que esse tipo de lanche leva temperos diferentes, salsichas diferentes e, óbvio, o DNA da sua marca.
Nesse sentido, abra a mente para as receitas que indicarei a seguir, pois certamente serão o sucesso do seu cardápio, ou até mesmo daquela noite especial com os amigos!
1. Molho de cachorro-quente gourmet com salsicha Viena
Essa primeira opção é um bom exemplo de que o tradicional molho de salsicha pode ser especial e incrivelmente saboroso.
Para isso, você vai utilizar os ingredientes básico como o molho de tomate de qualidade, cebola, alho, pimenta-do-reino, açafrão, cominho, entre outras especiarias. O segredo mesmo está no tipo de salsicha utilizado nessa receita.
Ao invés de colocar a salsicha comum, você substituirá pela salsicha Viena. Por ser uma salsicha pura, feita com pedaços de carne e sem adição de carne mecanicamente separada, traz muito mais sabor ao molho.
DICA EXTRA: para uma consistência mais suculenta, experimente trocar o molho/extrato de tomate por molho com tomate pelado. Com isso, seu molho de salsicha Viena terá mais consistência, sabor e cremosidade!
2. Molho chilli gourmet de carne moída e linguiça fina
A ideia aqui é fazer um delicioso e equilibrado molho chilli. Esse molho é bem simples de fazer, veja alguns passos:
- Refogue a cebola e o alho.
- Coloque a carne moída de qualidade, tempere com especiarias e deixe até dourar.
- Para o toque apimentado, utilize páprica, molho de tomate, molho de pimenta e pimenta-do-reino.
- Reduza até ficar cremoso e consistente.
Já para a linguiça, experimente usar a linguiça fina ao invés da salsicha, podendo ser cozida, assada ou até mesmo grelhada. Isso porque a linguiça fininha traz riqueza de sabor e dá um toque realmente gourmet.
3. Molho de cebola caramelizada com pimentão
Decidi trazer essa opção de molho, pois é bem simples, traz a gourmetização que o hot dog pede e fica divino. Desse modo, pique a cebola e o pimentão em cubos médios e leve para fritar juntamente com o alho.
Quando começar a refogar, adicione shoyu, pimenta-do-reino e pouco sal, pois o molho shoyu já é bem salgado. Como opcional, coloque pedacinhos de tomate cereja, pois ele quebra a acidez do molho, dá suculência e incrementa o molho.
4. Molho 3 queijos cremoso no vinho
Esse molho 3 queijos é para quem realmente quer fazer uma receita de cachorro-quente gourmet. Sendo assim, os 3 queijos serão: tipo Gouda, tipo Emmental e tipo Gruyère.
O preparo não poderia ser mais simples. Em uma frigideira, coloque 300ml de vinho branco e 1 colher (sopa) de manteiga, deixe em fogo baixo até derreter a manteiga.
Por fim, junte os queijos, misture e deixe até notar que está cremoso e encorpado. Depois é só espalhar por cima da salsicha.
DICA EXTRA: essa receita vai muito bem com farofa de bacon bem sequinha e crocante, pois combina com o molho de queijo!
5. Molho de costela desfiada temperado com especiarias
O último molho gourmet de hoje é para os amantes de carne bovina. Então, o método de preparo é o mesmo que na receita de molho para cachorro-quente com carne moída, mas há a substituição pela costela desfiada.
O ideal aqui é usar um molho de tomate de qualidade, bastante especiarias e finalizar com cebola crispy, para dar aquele toque crocante e maravilhoso. Preze também pela carne de qualidade, que entrega o real sabor da costela!
Como o molho para cachorro-quente é considerado gourmet?
Na opinião dos profissionais do segmento, até mesmo o molho simples preparado com ingredientes frescos, de qualidade e com cuidado, pode ser considerado gourmet.
Contudo, o ideal mesmo é incrementar as receitas com ingredientes diferenciados, combinação de temperos únicos, salsichas distintas e muito empenho. Veja alguns exemplos de ingredientes que tornam o cachorro-quente gourmet:
- Creme de queijo gorgonzola.
- Ketchup caseiro de bacon.
- Salsichas caseiras e importadas.
- Cogumelos como o champignon e Paris.
- Relish de tomate.
- Purê gratinado com queijo.
- Maionese de bacon defumado.
- Tipos diferenciados de pães, como baguete rústica, italiano e francês.
O segmento gourmet pede mais especialização profissional
Uma coisa é fazer o molho de hot dog gourmet para os amigos, outro contexto completamente diferente, é comercializar seu produto gourmet. Diferentemente do “dogão” tradicional, o segmento gourmet exige mais preparo e conhecimento.
Isso porque é um nicho em pleno crescimento, ou seja, há muita concorrência e vence o melhor sabor. Portanto, você precisa aprender diariamente, seja com uma receita nova, truques para ter mais sabor ou uma estratégia comercial de impacto.
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Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe de compartilhar e até a próxima!
